楊桃美食網・29,000+ 道食譜免費看
♡ 我的收藏 (0)楊桃購物網

蝦餃

示範者：林美慧・2,741 人看過

中式料理點心中式點心葷食#甜點

材料

外皮材料

  • 澄粉1又1/2杯
  • 太白粉2大匙
  • 沸水3/4杯
  • 豬油2大匙

餡料

  • 蝦仁1/2斤
  • 熟筍丁1/2杯
  • 肥絞肉1大匙

調味料

  • 鹽適量
  • 味精適量
  • 胡椒粉適量
  • 麻油適量
  • 太白粉適量

作法

  1. 蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗，拭乾水分，切丁與肥絞肉及筍丁拌勻，再加入調味料，即為內餡。
  2. 澄粉與太白粉混合，沖入沸水和勻，拌入豬油快速攪拌，稍微降溫之後揉成麵糰。
  3. 趁熱將麵糰切成小塊，以刀面將其壓成圓皮，包入內餡捏成餃子形，排入鋪有溼布的蒸籠中，以大火蒸6～10分鐘即可。食用時沾甜辣醬或芥末即可。

小撇步

麵糰趁熱壓成圓皮，包成蝦餃較不會破裂。^澄粉是一種無筋度的麵粉，通常用來製作水晶餃的皮。一般食品原料行或素食材料行可買到。

中式點心・點心

購物網推薦

楊桃購物網精選好物

看更多 →