鹹蛋糕
示範者：林美慧・2,162 人看過
材料
- 低筋麵粉1又1/2杯
- 瘦絞肉6兩
- 紅蔥頭4大匙
- 蛋5個
- 細砂糖1又1/2杯
- 玻璃紙1張
調味料
- 醬油1大匙
- 鹽適量
- 味精酌量
作法
- 1將紅蔥頭切片後，放入油鍋中爆香，再加入絞肉一起拌炒，盛起當餡。
- 2把蛋與糖用打蛋器打至呈乳白色(約須20分鐘)，再將麵粉篩入，並加入調味料一起輕輕拌勻成為麵糊。
- 3蒸鍋內先鋪一張玻璃紙，倒入一半麵糊，抹平，以中火蒸8分鐘取出，鋪上內餡，在再將盛餘的麵糊倒入，放入蒸鍋，繼續蒸8分鐘，取出前，可先用
- 4木籤試戳，不沾生料即可取出。
小撇步
蒸蛋糕時，蒸鍋四周必須留出氣孔，否則蛋糕蒸不熟。
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