芋圓‧地瓜圓
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芋頭與地瓜蒸熟要趁熱壓成泥，會比較好與粉類材料揉成糰，由於地瓜泥甜份較高，所以加入的細砂糖可少一點。^加入的地瓜粉份量，需視芋泥、地瓜泥的軟度而定，並無一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。^地瓜粉可以太白粉取代，但地瓜粉口感較Ｑ，而太白粉則較軟。^芋頭與地瓜可以用蒸的方式蒸熟。
材料
- 芋頭1斤
- 地瓜1/2斤
- 地瓜粉1斤
- 細砂糖6～7小匙
- 紅砂糖酌量
- 水適量
作法
- 1將芋頭與地瓜去皮後，切成約1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍涼後，搗成泥狀，再加入地瓜粉與細糖揉至不黏手，將粉糰搓成長條狀，再擰成等份小顆粒。
- 2將煮芋頭的水，添加適量的水與紅砂糖煮成糖水。
- 3另煮1鍋水，水開後將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起，再撈至糖水中即可。
小撇步
由於地瓜泥甜份較高，所以加入的細砂糖可少一點。^加入的地瓜粉份量，需視芋泥、地瓜泥的軟度而定，並無一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。^地瓜粉可以太白粉取代，但地瓜粉口感較Ｑ，而太白粉則較軟。^芋頭與地瓜可以用蒸的方式蒸熟。
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