芋泥西米凍

材料

調味料

作法

1. 1將芋頭去皮洗淨，切成1公分片狀，放入電鍋中，蒸約20～25分鐘至熟，即可取出，趁熱壓成泥狀備用。
2. 2將5杯水先燒開，再將西谷米放入煮至透明略呈粥狀熄火後，再加入芋泥、糖，拌勻溶解成濃稠狀備用。
3. 3將調味料(2)一起用小火煮微滾溶解後，離火，再加入作法(2)的芋頭西谷米泥中拌均勻，倒入易脫模的容器中，待稍冷卻後，放入冰箱冷藏冰涼。
4. 4將做好的芋泥西米凍倒扣倒盤子中，將調味料(3)拌勻，淋到芋泥西米凍上，上面再裝飾薄荷葉即完成。