刈包便當
示範者：曹麗娟・出處《超級便當百科》・3,526 人看過
材料
- 五花肉1片
- 香菜少許
- 酸菜1大匙
- 花生粉1/2大匙
- 蛋1個
- 蔥花1/2大匙
- 小豆苗少許
- 小蕃茄1個
調味料
調味料 1
- 醬油2大匙
- 冰糖2小匙
- 小滷包1包
- 米酒1大匙
- 蒜末1小匙
- 辣椒少許
- 香油1小匙
- 水1杯
調味料 2
- 糖2小匙
- 香油1/2小匙
- 蒜泥1/2小匙
調味料 3
- 水1/4杯
- 泡打粉1/2小匙
- 麵粉1/2杯
調味料 4
- 糖1/2小匙
- 鹽1/3小匙
作法
- 1先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵糰，再醒40分鐘備用。
- 2將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起，與調味料(1)一起加熱滷，先用大火煮沸，中火2分鐘後，改小火燉至肉爛即可。
- 3將醒過的麵糰撒少許麵粉，揉成圓形，再用桿麵棒桿成長橢圓形，再對摺，中間擦少許油，入蒸籠蒸15分鐘取出即可。
- 4酸菜切細後，用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。
- 5蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻，用少許油加熱，煎熟兩面即可盛起，切片放入便當中。
- 6刈包蒸好取出打開，依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜，蓋合而成，放入便當中。
- 7小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。
小撇步
可帶甜辣醬沾食。
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