紅油抄手便當
示範者：曹麗娟・出處《超級便當百科》・3,326 人看過
煮炒手跟水餃相同，都是要滾水下鍋，煮到浮起即可，而炒手較小，烹煮時間也比較短
材料
- 絞肉4兩
- 蔥末1大匙
- 雲吞皮10張
- 小豆干5塊
- 涼粉條1/3杯
- 小黃瓜少許
調味料
調味料 1
- 紅蔥頭2小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 鹽1小匙
- 糖1/2小匙
- 香油1小匙
調味料 2
- 醬油1/3大匙
- 糖1小匙
- 香油1小匙
調味料 3
- 鹽1/2小匙
- 蒜泥1小匙
- 香油1小匙
- 糖1小匙
調味料 4
- 辣椒醬1/2大匙
- 油菜1/3大匙
- 芝麻醬2小匙
- 紅油2小匙
- 糖1小匙
- 蒜泥1小匙
- 香油1小匙
- 香菜適量(拌在一起)
作法
- 1將絞肉、蔥花與調味料(1)一起攪拌均勻，甩打10次使肉餡更融合，取1張雲吞皮將肉餡的1/10放在中間，皮邊沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按壓一下即可。依序將10張雲吞皮包完。將水煮沸，放入雲吞，煮約5分鐘，至雲吞浮起熟透即可撈起，將調味料(4)拌均勻，淋在雲吞上即可。
- 2小豆干與調味料(2)一起煮入味，用小火煮至醬汁收乾即可，盛入小隔層便當中。
- 3將涼粉條切段與小黃瓜絲加入調味料(3)拌均勻即可，盛入便當另一邊即完成。
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