蘿蔔糕(2)
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・5,675 人看過
作法(4)中將蘿蔔絲加水煮滾時，將蘿蔔煮得愈爛，蒸好的蘿蔔糕風味才會愈香甜可口。
材料
材料 1
- 白蘿蔔1斤
材料 2
- 在來米粉6兩
- 馬蹄粉1兩
- 澄粉1兩
- 水15兩
材料 3
- 香菇5朵
- 臘腸3兩
- 蝦米1兩
材料 4
- 水20兩
調味料
- 鹽1大匙
- 味精1大匙
- 糖1大匙
- 胡椒粉少許
- 麻油1小匙
作法
- 1將白蘿蔔刨成絲，入水川燙後瀝乾備用。
- 2材料2放入鍋中拌勻，再加入調味料調味。
- 3材料3洗淨後切成小丁爆香，隨後亦加入作法(2)材料中拌勻。
- 4燙熟的白蘿蔔絲加入材料4煮至沸騰，隨即沖入作法(3)材料內拌勻使其糊化，再裝入模型內以大火蒸約20分鐘，待涼後即可切片食用。
小撇步
作法(4)中將蘿蔔絲加水煮滾時，將蘿蔔煮得愈爛，蒸好的蘿蔔糕風味才會愈香甜可口。
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