碗粿(3)
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・9,828 人看過
鹹蛋黃只需烤至8分熟呈橘色即可，若有出油表示已烤過頭。^份量：蛋奶酥烤模3個
材料
材料1
- 在來米粉300公克
- 玉米粉10公克
材料2
- 水1000公克
配料1
- 菜脯碎適量
- 香菇適量
- 紅蔥頭適量
配料2
- 鹹蛋黃少許
- 米酒少許
- 鹽少許
調味料
- 沙拉油適量
- 醬油適量
- 五香粉適量
- 胡椒粉適量
作法
- 1取1/3份量的水與材料1拌勻。
- 2將剩餘2/3份量的水煮沸，沖入作法(1)的粉漿中拌勻。
- 3蛋黃與少許米酒及鹽拌勻後，入烤箱以150℃烤約10分鐘備用，其餘配料炒熟備用。
- 4取部份炒熟的配料加入作法(2)材料中拌勻。
- 5將作法(4)材料倒入模型中約8分滿，再將剩餘的配料鋪於表面，排上烤熟的蛋黃，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
小撇步
鹹蛋黃只需烤至8分熟呈橘色即可，若有出油表示已烤過頭。^份量：蛋奶酥烤模3個
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