低脂鳳梨酥
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・8,700 人看過
此為低脂配方的鳳梨酥，麵糰成分較堅實，不必連同模型一起入烤箱烘焙。^刷在鳳梨酥上的蛋液務必先過篩，不但好刷，而且烘烤後的顏色才會均勻美觀。^約50個
材料
材料 1
- 泡打粉1/2小匙
- 低筋麵粉500公克
材料 2
- 奶油200公克
- 糖粉180公克
- 鹽3公克
- 奶粉20公克
材料 3
- 蛋3個
材料 4
- 鳳梨餡500公克
作法
- 1材料1過篩備用。
- 2材料2之奶油切薄片後，混合所有材料2稍打發，即可將蛋分次加入拌勻。
- 3過篩後的材料1亦加入作法(2)材料中拌勻，即為鳳梨酥麵糰。
- 4將麵糰分割成每個20公克，鳳梨餡每個10公克。
- 5將分割好的麵糰包入鳳梨餡，然後壓入多樣化造型餅乾模中成形，即可扣出鳳梨酥，依序將所有鳳梨酥都作好，排列於烤盤上。
- 6將鳳梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
小撇步
此為低脂配方的鳳梨酥，麵糰成分較堅實，不必連同模型一起入烤箱烘焙。^刷在鳳梨酥上的蛋液務必先過篩，不但好刷，而且烘烤後的顏色才會均勻美觀。^約50個
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