鴛鴦餅

材料

作法

1. 1將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成18等份備用。
2. 2將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成18等份備用。
3. 3油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4. 4將年糕和紅豆沙各分成18等份，將年糕包入紅豆沙中整型成圓球狀備用。
5. 5將醒好的油酥皮壓桿成圓片後，包入作法(4)的紅豆沙年糕餡，接口捏合後稍壓扁。
6. 6表面刷上過篩後的蛋水，再用牙籤戳洞，入烤箱以上火220℃、下火170℃烤約20分鐘即可。