油條

材料

作法

1. 1鹽、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用。
2. 2將調好的溶液倒入麵粉中輕輕揉勻後，靜置醒30分鐘。
3. 3輕輕將麵揉至表面光滑，再靜置醒30分鐘。
4. 4再輕揉麵糰，並靜置醒2.5小時。
5. 5將麵糰拉長，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒麵20分鐘，即可切成條狀。
6. 6油炸前，將兩條麵重疊，並用筷子從中壓合，接著拉長約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。