鼠鞠粿(3)
示範者：陳明裡・出處《快樂廚房雜誌第17期》・7,013 人看過
材料
材料1
- 糯米粉500公克
- 細砂糖200公克
- 水400公克
材料2
- 乾鼠鞠草180公克
餡料1
- 豬絞肉300公克
- 高麗菜乾300公克
- 紅蔥頭3顆
- 蝦米50公克
餡料2
- 鹹綠豆餡300公克
作法
- 1將材料(1)拌勻成糰，再取約300公克的粿糰置入滾水中煮3～5分鐘，再撈起與剩下的材料揉成光滑的粿糰備用。
- 2鼠鞠草洗淨，放入鍋中並加水（淹過表面）加熱煮軟，再撈出擠乾水份，以刀子切碎備用。
- 3將作法(1)的粿糰與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草粿糰備用。
- 4鹹綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料並炒熟，待冷卻即為餡料。
- 5將粿糰分為20等份，分別包入鹹綠豆餡與高麗菜餡料，最後以中火蒸約15分鐘即可。
小撇步
新鮮鼠鞠草曬乾後，才用來製作鼠鞠粿；乾燥鼠鞠草則可至專賣藥草的地方購得。
相關食譜
中式點心・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
