臘味蘿蔔糕(2)
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・3,392 人看過
份量：12塊
材料
- 在來米粉300公克
- 太白粉70公克
- 水600㏄
- 白蘿蔔絲900公克
- 廣式臘腸30公克
- 蝦米30公克
- 水1200㏄
調味料
- 鹽1大匙
- 鮮雞粉1大匙
- 糖3大匙
- 胡椒粉1/2大匙
- 麻油3大匙
作法
- 1將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。
- 2將白蘿蔔絲煮軟，撈起瀝乾水份備用。
- 3廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。
- 4取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法(2)、(3)，等水滾後熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具裡，用大火蒸40分鐘後取出，待涼後分切成12塊即可。
小撇步
份量：12塊
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