香煎韭菜餅
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・6,768 人看過
份量：12個
材料
材料 1
- 大黃皮12張
材料 2
- 韭菜180公克
- 蝦仁30公克
- 後腿肉丁120公克
- 肥肉丁120公克
- 冬菇丁30公克
調味料
- 鹽1小匙
- 太白粉1又1/2小匙
- 糖1又1/2小匙
- 鮮雞粉1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1又1/2大匙
- 豬油3大匙
作法
- 1將材料(2)的韭菜洗淨，切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
- 2將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸籠中用大火蒸5分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
小撇步
份量：12個
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