潮洲蒸粉果
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・5,594 人看過
份量：12個
材料
外皮材料
- 澄粉60公克
- 太白粉180公克
- 沸水120㏄
內餡材料1
- 蝦米30公克
- 叉燒肉丁100公克
- 冬菇丁30公克
- 菜脯丁40公克
- 後腿肉丁180公克
內餡材料2
- 太白粉5公克
- 水10㏄
內餡材料3
- 炸花生40公克
- 蔥花40公克
調味料
- 鹽1/3小匙
- 鮮雞粉1/3小匙
- 糖1/2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 麻油1小匙
作法
- 1外皮：澄粉60公克及太白粉60公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的120公克太白粉，用手揉成水晶皮麵糰。
- 2將內餡材料(1)汆燙過，和所有調味料一起炒香，用內餡材料(2)勾芡後盛起，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
- 3將水晶皮麵糰平均分切成12份，每份30公克，用桿麵棍桿成圓片狀。將內餡材料(3)與作法(2)拌勻，再分成12份，在水晶皮中間包入1份，用手捏緊四周，放入蒸籠中，用大火蒸約8分鐘即可。
小撇步
份量：12個
相關食譜
中式點心・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
