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蓮蓉芝麻球

蓮蓉芝麻球

示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・4,115 人看過

中式料理點心中式點心葷食#甜點#新手入門

熟澄麵150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。^份量：12個

材料

外皮材料

  • 糯米粉150公克
  • 水150㏄
  • 細砂糖30公克
  • 熟澄麵150公克
  • 豬油30公克
  • 白芝麻300公克

內餡材料

  • 蓮蓉360公克

作法

  1. 將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入細砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份，每份約40公克備用。
  2. 蓮蓉揉成長條狀，分切成12份，每份為30公克，再揉成圓球形備用。
  3. 將作法(1)的麵糰用桿麵棍桿成圓形皮，中間包入蓮蓉，用手慢慢揉圓，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起後，再轉中火炸至金黃色即可。

小撇步

熟澄麵150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。^份量：12個

中式點心・點心

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