芋香紅豆沙
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・3,149 人看過
本道甜品可熱食，也可置於冰箱冷藏，夏天時冰涼食用風味絕佳。^份量：12人份
材料
材料 1
- 紅豆150公克
- 芋頭150公克
- 水2100㏄
- 糖90公克
材料 2
- 太白粉60公克
- 水120㏄
作法
- 1將紅豆洗淨，泡水3小時備用。
- 2將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘後取出備用。
- 3將泡好的紅豆瀝乾水份，加入水2100㏄以大火煮滾，然後轉小火燜煮至紅豆熟透，再加入蒸好的芋頭丁和糖繼續熬煮，一邊煮要一邊攪拌，直到糖完全溶化。
- 4等糖溶化且沸騰後，將材料(2)拌勻，倒入勾芡，熄火後盛入碗中，即可上桌食用。
小撇步
本道甜品可熱食，也可置於冰箱冷藏，夏天時冰涼食用風味絕佳。^份量：12人份
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