蝦仁蒸燒賣
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・3,700 人看過
份量：12個
材料
材料 1
- 蝦仁200公克
- 後腿豬絞肉140公克
材料 2
- 肥肉丁40公克
材料 3
- 小黃皮12張
材料 4
- 蝦仁12尾
調味料
調味料 1
- 鹽1/2小匙
- 太白粉2小匙
調味料 2
- 鮮雞粉1/2小匙
- 糖2小匙
- 麻油1大匙
- 胡椒粉1小匙
作法
- 1將蝦仁去腸泥洗淨後，用紙巾吸乾水份。
- 2將材料(1)的蝦仁、後腿豬絞肉及調味料(1)一起攪拌均勻，摔打至有黏性，再加入材料(2)及調味料(2)，用手拌勻即為餡料，把做好的餡料放到放入冷藏庫中冷藏2小時，幫助餡料凝結。
- 3將每一張小黃皮分別包入30公克的餡料，利用左手虎口將小黃皮收起，上面再稍微壓平。
- 4將做好的燒賣放入蒸籠中，每個燒賣上面放上一隻蝦仁，輕輕壓緊，用大火蒸約8分鐘即可。
小撇步
份量：12個
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