風味臘腸卷
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・5,409 人看過
份量：12卷
材料
- 低筋麵粉150公克
- 泡打粉1又1/2小匙
- 水180㏄
- 廣式臘腸12條
調味料
調味料 1
- 細砂糖1又1/2大匙
調味料 2
- 叉燒醬3大匙
- 高梁酒1又1/2小匙
- 蠔油1又1/2小匙
作法
- 1將麵粉築成麵粉牆，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水，用手揉成麵糰備用。
- 2將廣式臘腸用滾水汆燙後，撈起瀝乾水份，再與調味料(2)一起攪拌均勻。
- 3將作法(1)的麵糰分切成12份，用手搓成長條狀，依序完成12條備用。取1條麵糰圈在1條臘腸上，即完成1份臘腸卷，依序做好12份後，放入蒸籠中，用大火蒸10分鐘即可。
小撇步
份量：12卷
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