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臘味芋頭糕

臘味芋頭糕

示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・5,115 人看過

中式料理點心中式點心葷食#甜點

份量：16塊

材料

材料 1

  • 廣式臘腸60公克
  • 蝦米40公克
  • 芋頭450公克
  • 水500㏄

材料 2

  • 太白粉40公克
  • 在來米粉150公克
  • 水150㏄

調味料

  • 鹽1小匙
  • 鮮雞粉1小匙
  • 細砂糖1大匙
  • 五香粉1大匙
  • 胡椒粉1大匙
  • 麻油2大匙

作法

  1. 廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗淨後也用滾水汆燙，撈起後瀝乾水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。
  2. 芋頭洗淨、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝乾油份備用。
  3. 把所有調味料及材料(2)拌勻備用。
  4. 鍋中注入500㏄的水，將水煮沸後加入作法(1)、(2)後，再次煮至水滾，熄火後加入作法(3)，以打蛋器慢慢攪拌均勻。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸籠蒸40分鐘，取出後分切成16塊即可。

小撇步

份量：16塊

中式點心・點心

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