時菜牛肉球(2)
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・3,354 人看過
份量：12個
材料
- 牛絞肉300公克
- 肥肉丁60公克
- 生菜葉3片
- 水160㏄
調味料
- 鹽1小匙
- 糖1大匙
- 鮮雞粉1小匙
- 太白粉20公克
- 馬蹄粉20公克
- 沙拉油40公克
作法
- 1生菜葉用熱水汆燙後，泡冷水備用。
- 2牛絞肉、肥肉丁及調味料先用少量水拌勻，等變得稍加濃稠時，再慢慢加水，然後一邊摔打，直到絞肉有彈性且不黏手即可。
- 3將生菜葉取出，用手撕成小片狀，鋪在小盤子上，絞肉分成12份，再用手塑成圓球狀，放在生菜葉上，再放入蒸籠中，用大火蒸10分鐘即可。
小撇步
份量：12個
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