酸菜蒸大腸
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・3,528 人看過
份量：12人份
材料
- 大腸720公克
- 酸菜120公克
- 辣椒6根
調味料
調味料 1
- 冰糖1大匙
- 薑絲60公克
- 水適量
調味料 2
- 叉燒醬90公克
- 鮮雞粉1又1/2小匙
- 鹽1大匙
- 麻油3大匙
- 辣豆瓣醬1又1/2大匙
- 太白粉1大匙
作法
- 1大腸用冰糖、薑絲及水煮40分鐘，取出沖冷水，並切成2～3公分小段備用。
- 2將調味料(2)攪拌均勻，再把作法(1)完成的大腸段放入拌勻。
- 3將酸菜切成小塊，用熱水汆燙過去除鹹味，撈起後沖冷水，再瀝乾水份備用。
- 4將酸菜和作法(2)拌勻，盛入小盤中，再放入蒸籠蒸5分鐘即可。
小撇步
份量：12人份
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