干貝海棠果
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・3,799 人看過
份量：12個
材料
- 小黃皮12張
內餡材料
- 干貝30公克
- 蝦仁100公克
- 後腿肉丁100公克
- 肥肉丁40公克
- 紅蘿蔔丁30公克
- 青豆仁30公克
- 香菜末30公克
調味料
- 太白粉2小匙
- 鹽1/2小匙
- 糖2小匙
- 鮮雞粉1/2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1大匙
- 豬油1大匙
作法
- 1干貝先泡水30分鐘後將水份瀝乾，再用大火蒸40分鐘，取出放涼後剝絲備用。
- 2蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其餘所有內餡材料及調味料一起攪拌均勻，即為餡料。
- 3將餡料分成12份，每張小黃皮內包入1份餡料，用虎口將燒賣收口捏起，上面的餡料用手稍微壓平，再放入蒸籠中用大火蒸8分鐘即完成。
小撇步
份量：12個
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