爵士奶皇包
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・5,558 人看過
份量：12個
材料
外皮材料
- 低筋麵粉150公克
- 細砂糖30公克
- 泡打粉15公克
- 水180㏄
內餡材料
- 蛋4個
- 蛋黃粉30公克
- 奶油80公克
- 三花奶水40㏄
- 細砂糖80公克
- 奶粉30公克
- 低筋麵粉30公克
- 熟鹹蛋黃4個
作法
- 1低筋麵粉加入細砂糖、發粉與水，一起揉成麵糰備用。
- 2將熟鹹蛋黃切細丁，然後把所有的內餡材料混合拌勻，一起蒸40分鐘，待涼後放入冷凍庫凝結，即為餡料。取出後平均分成12份備用。
- 3將麵糰分成每份30公克，並桿成圓形麵皮，包入1份餡料後，用手稍壓成圓扁球狀，依序完成12個備用。
- 4熱油鍋，用180℃炸至熟且呈金黃色，撈起瀝乾油份後即可盛入盤中食用。
小撇步
份量：12個
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