香酥蛋塔盞
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・7,449 人看過
份量：12個
材料
酥皮材料
- 低筋麵粉160公克
- 細砂糖120公克
- 奶油60公克
- 蛋1個
內餡材料1
- 細砂糖80公
- 沸水80㏄
內餡材料2
- 蛋2個
- 鮮奶40㏄
作法
- 1將所有酥皮材料用手混合均勻成麵糰，再分成12份。將每一份麵糰用手掌壓平，放入蛋塔專用模型上，用拇指稍微整形均勻備用。
- 2將內餡材料(1)拌勻至細砂糖溶化後放涼備用。將內餡材料(2)用打蛋器拌勻，加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內餡備用。
- 3烤箱加溫至180℃，將作法(2)完成的內餡平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤約10分鐘後取出，待冷卻後脫模即可。
小撇步
份量：12個
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