香菇魚翅餃
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・9,213 人看過
份量：12個
材料
材料 1
- 大白皮12張
材料 2
- 蝦仁150公克
- 豬後腿肉丁150公克
- 肥肉丁20公克
- 水發魚翅40公克
- 冬菇丁20公克
- 木耳丁10公克
- 紅蘿蔔丁20公克
- 香菜末10公克
調味料
- 太白粉2小匙
- 鹽1/2小匙
- 鮮雞粉1/2小匙
- 糖2小匙
- 胡椒粉1小匙
- 麻油1大匙
- 豬油1大匙
作法
- 1蝦仁洗淨去除腸泥，加入豬後腿肉丁、肥肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調味料及剩下的材料(2)拌勻，即為餡料。
- 2取一張大白皮，包入適當的餡料，對折成餃子狀，再用手折出花邊，依序完成12個。放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。
小撇步
份量：12個
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