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鳳凰紫菜卷

鳳凰紫菜卷

示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・4,061 人看過

中式料理點心中式點心葷食#甜點

份量：12個

材料

材料 1

  • 豬絞肉150公克
  • 蝦仁150公克
  • 荸薺3個

材料 2

  • 蛋2個

材料 3

  • 方形海苔2片

調味料

調味料 1

  • 鹽1/2小匙
  • 糖1小匙
  • 鮮雞粉1/2小匙
  • 太白粉1小匙
  • 胡椒粉1小匙
  • 麻油1小匙

調味料 2

  • 鹽1/3小匙
  • 糖1小匙
  • 鮮雞粉1/3小匙
  • 麻油1小匙
  • 水40㏄
  • 太白粉1大匙

作法

  1. 將材料(1)一起剁碎，再加入調味料(1)拌勻，即為餡料備用。
  2. 將蛋打散，加入調味料(2)調成蛋汁，起油鍋，將蛋汁煎成薄蛋皮，取出後對切成2張半圓形蛋皮備用。
  3. 將蛋皮攤平，每張上面鋪上一張海苔，然後撒上少許太白粉，再鋪上一層餡料後，捲成紮實的長條形，依序做好2份後，一起放在已經抹了油的盤中，放入蒸籠中蒸12分鐘。
  4. 取出待涼後，每卷切成6片，排盤後即可上桌食用。

小撇步

份量：12個

中式點心・點心

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