牛肉滑腸粉
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・22,656 人看過
腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。^份量：2盤
材料
腸粉漿材料
- 在來米粉130公
- 太白粉10公克
- 澄粉10公克
- 水260㏄
內餡材料
- 牛肉片40公克
- 豆芽菜40公克
淋醬材料
- 醬油100㏄
- 鮮味露1小匙
- 魚露1小匙
- 糖30公克
- 蔥段25公克
- 蠔油1小匙
- 薑片25公克
調味料
- 蛋白1個
- 鹽1/3小匙
- 糖1/2小匙
- 沙拉油1小匙
- 鮮雞粉1/3小匙
作法
- 1將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、薑濾掉，只留醬汁備用。
- 2將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
- 3將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
- 4用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
小撇步
腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。^份量：2盤
相關食譜
中式點心・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
