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貴妃醬牛肚

貴妃醬牛肚

示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・3,846 人看過

中式料理點心中式點心葷食#甜點

份量：12人份

材料

材料 1

  • 牛肚750公克

材料 2

  • 花椒1大匙
  • 水1500㏄
  • 八角1大匙

材料 3

  • 太白粉60公克

調味料

  • 鹽1小匙
  • 糖1大匙
  • 叉燒醬150公克
  • 沙茶1大匙
  • 胡椒粉1小匙
  • 麻油1又1/2大匙
  • 沙拉油2大匙
  • 鮮雞粉1小匙
  • 豆瓣醬1大匙

作法

  1. 將牛肚及材料(2)一起煮5小時後，撈出牛肚放涼（也可直接沖冷水至涼），再切成3公分長條狀備用。
  2. 將牛肚及太白粉一起攪拌均勻，再加入所有調味料拌勻，分裝到小碟子中，放入蒸籠中，用大火蒸5分鐘即可。

小撇步

份量：12人份

中式點心・點心

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