鮑魚灌湯包
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・3,619 人看過
份量：4個
材料
材料 1
- 湯包皮4張
材料 2
- 小鮑魚4個
材料 3
- 蝦仁150公克
- 雞肉150公克
- 干貝60公克
- 香菇60公克
- 蘑菇60公克
材料 4
- 雞肉600公克
- 豬肉300公克
- 火腿40公克
- 水3000㏄
調味料
- 鹽1/2小匙
- 糖1小匙
- 鮮雞粉1/2小匙
- 胡椒粉1/3小匙
- 麻油1小匙
作法
- 1將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。
- 2把材料3)的蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。
- 3每張湯包皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。
小撇步
份量：4個
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