龍潭花生軟糖
出處《快樂廚房雜誌第21期》・21,438 人看過
材料
材料 1
- 砂糖90g
- 麥芽糖180g
- 水50g
材料 2
- 奶油60g
材料 3
- 花生180g
- 鹽2g
作法
- 1將材料1放入鍋中加熱，煮至140℃後熄火(若溫度過高，作好的煻會太脆)，加入奶油溶解拌勻。
- 2續加入材料3拌勻後倒入淺平盤中。
- 3將作法2壓緊實壓平後，放涼冷卻後切割成小長方塊即可。
小撇步
煮糖的溫度必須控制在140℃，若溫度過高，作好的糖會太脆；加入奶油的目的是讓糖吃起來較軟口。
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