芝麻開口笑

材料

作法

1. 1將黃砂糖放入開水中攪拌至糖溶化，冷卻備用；奶油融化備用。
2. 2將中筋麵粉加小蘇打過篩在桌上築粉牆。
3. 3將作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉牆中，輕輕拌勻，輕揉成麵糰。
4. 4將麵糰分割為每個15~20公克，搓圓後沾水。
5. 5芝麻放置盆內，將沾水的麵糰沾滿芝麻，再搓使芝麻黏緊在麵糰上，炸時較不易掉落。
6. 6鍋中放入炸油，燒熱至略滾，將做好的麵糰放入鍋中油炸，慢慢炸成金黃色，撈起前1分鐘轉大火油炸，可將多餘油份逼出，使芝麻球不會吸太多油份。