冰皮月餅

材料

作法

1. 1把(1)料混和拌勻至無顆粒狀，白油置於室溫下軟化備用。
2. 2將(2)料加入拌勻，再揉至麵糰表面光滑，再將白油加入揉勻。
3. 3將材料5分為每個30公克，麵糰分為每個20公克，揉成糰狀備用。
4. 4取一份麵糰壓平，包入一份內餡，揉圓放入模型中(不要抹油)填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅脫模。
5. 5把做好的月餅放入冷凍庫冰1小時後，改放入冷藏室待其變軟即可食用。
6. 6除了原色外，可購買冰皮月餅專用香料上色，如淡粉紅色、淡翠綠色、綠色、淡鵝黃色。

小撇步