茶葉紅豆粿
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・4,579 人看過
份量20個
材料
材料 1
- 糯米粉225公克
- 在來米粉75公克
- 沙拉油15公克
- 烏龍茶茶汁210公克
材料 2
- 烏龍茶茶葉20公克
材料 3
- 紅豆餡260公克
作法
- 1準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開
- 2先將泡開的茶葉撈起瀝乾，取20公克茶葉切末備用。
- 3將所有材料1拌勻成糰，取50公克入滾水中煮熟，撈起瀝乾，再加入生漿糰及切碎茶葉充分揉勻至光滑均勻，靜置30分鐘。
- 4將上述漿糰分割成每個20公克，紅豆餡亦分成每個10公克。
- 5將漿糰皮包入紅豆餡，收口捏合，即可入蒸籠大火蒸約20分鐘。
小撇步
份量20個
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