烏龍茶酥
示範者：陳明裡・出處《茶果子》・4,301 人看過
份量20個
材料
材料 1
- 烏龍茶茶汁90公克
材料 2
- 中筋麵粉220公克
- 糖粉22公克
- 鹽2公克
- 豬油88公克
材料 3
- 低筋麵粉200公克
- 豬油100公克
餡料
- 紅蘿蔔末1大匙
- 烏龍茶茶葉15公克
- 豬絞肉300公克
- 香菇末5朵
- 洋蔥末1/4個
作法
- 1準備工作─將5公克烏龍茶茶葉浸泡於150公克沸水中，至茶葉泡開
- 2將泡開的茶葉取出瀝乾切碎，即可加入其它餡料一起混合拌勻，冷藏備用。
- 3將茶汁與材料2一起揉成光滑麵糰即為油皮，分割成每份20公克；材料3拌勻即為油酥，分成每個15公克。
- 4將油皮包入油酥，收口朝上桿長後捲起成圓筒狀，再次將其桿平並捲起，所有油酥皮桿好備用。
- 5將桿好2次的油酥皮壓扁後桿成圓形，靜置鬆弛10分鐘後再包入餡料。
- 6將油酥皮對半捏合，接著由右邊開始以姆指將外側油酥皮朝內壓合即可完成花邊。
- 7所有材料做好後，即可刷上蛋液，再於表面戳洞，放入已預熱至200℃的烤箱中，烤約25分鐘即可。
小撇步
份量20個
相關食譜
中式點心・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
