茶餡捲餅

材料

作法

1. 1準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開
2. 2將泡開茶葉取出瀝乾，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續加熱至滾沸。
3. 3將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻，置於冷藏備用。
4. 4麵粉過篩後，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入麵粉中，並以筷子拌勻，再加入冷水調整麵糰軟硬度，直到麵糰光滑並如耳垂般柔軟即可。
5. 5將麵糰靜置鬆弛30分鐘後，即可分割成每個15公克。
6. 6麵糰置於乾淨檯面上，壓扁後以桿麵棍桿成薄圓片，以湯匙抹上餡料後，捲成如鉛筆般粗細的長條狀。
7. 7將麵糰圈成圓形，鬆弛30分鐘，放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。

小撇步