梅汁粉粿
示範者：顏金滿・出處《快樂廚房雜誌第25期》・5,003 人看過
材料
材料 A
- 地瓜粉60公克
- 澄粉40公克
- 細砂糖80公克
- 水500公克
材料 B
- 細砂糖50公克
- 水150公克
- 梅汁酸10公克
- 梅酒10公克
作法
- 1將材料Ａ的地瓜粉與澄粉加水攪拌溶解，再加入細砂糖拌勻後用篩網過濾，以小火煮到透明濃稠即可熄火。
- 2趁熱用湯匙舀起適量大小並立刻撥到冰水中，這樣口感會比較Ｑ，然後撈出瀝乾水份即成為粉粿。
- 3將材料Ｂ的砂糖與水煮至微稠，加入梅汁與梅酒拌勻略煮一下即可熄火，待涼後淋在粉粿上一起食用。
小撇步
可加食用色素變黃色。
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