台式涼圓
示範者：顏金滿・出處《快樂廚房雜誌第25期》・6,700 人看過
材料
材料 A
- 地瓜粉30公克
- 太白粉40公克
- 澄粉50公克
材料 B
- 冷水100公克
- 100℃熱開水100公克
材料 C
- 烏豆沙100公克
- 白豆沙100公克
- 綠豆沙100公克
材料 D
- 冰水1000公克
作法
- 1將材料A混合，加入材料B中的冷水攪拌均勻，再將熱開水沖入調成濃稠的粉漿備用。
- 2將三種豆沙分別搓成8~10公克的圓球，然後裏上作法1的粉漿，放入蒸籠內以中火蒸熟成透明狀即可(約5~6分鐘)。
- 3將蒸好的涼圓連同蒸盤一起從蒸籠中取出，放置在冰塊上並淋上冰水，待冰涼後即可食用。
小撇步
立即食用口感最佳，若是放入冰箱冷藏會變較硬。
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