基隆糕仔餅
示範者：陳明裡・出處《名產伴手DIY》・12,397 人看過
蒸的時候需控制在小火，爐火過大會使糕仔餅收縮變小，口感變得不鬆軟。
材料
材料 1
- 水100公克
- 糖粉670公克
- 麥芽糖100公克
- 鹽100公克
材料 2
- 熟糕仔粉540公克
- 沙拉油13公克
材料 3
- 綠豆沙300公克
作法
- 1材料1先混和拌勻，再加入材料2充份搓拌均勻。
- 2將作法1完成材料過篩2次備用。
- 3將不銹鋼蒸盤先用白報紙墊底與圍邊備用。
- 4取1/2份量的作法2完成材料平鋪在蒸盤中，壓實後再將綠豆沙均勻地鋪上，最後將另1/2份量的作法2完成材料鋪上並壓實。
- 5將蒸盤放入蒸籠內並在表面蓋上白報紙，用小火蒸10分鐘左右，蒸至糕仔餅凝結即可。
- 6蒸好的糕仔餅先取出放涼，再切成小長方塊即可。
小撇步
蒸的時候需控制在小火，爐火過大會使糕仔餅收縮變小，口感變得不鬆軟。
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