廟口麻老
示範者：陳明裡・出處《名產伴手DIY》・33,775 人看過
糯米粿已有規格化商品，在材料行即可買到。
材料
材料 1
- 糯米粿450公克
材料 2
- 細砂糖300公克
- 麥芽糖130公克
- 鹽4公克
- 水130公克
材料 3
- 糯米乾200公克
- 花生粉300公克
- 白芝麻200公克
- 黑芝麻200公克
作法
- 1糯米粿用小火慢慢炸至膨脹、熟透，外表雪白不著色(即無焦黃色)的狀態備用。
- 2將材料2以小火邊煮邊攪拌，慢慢煮至濃稠狀糖漿，保持熱度不要離火。
- 3將炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖漿後取出，立即沾上材料3中任選一種口味。
- 4所有糯米粿依相同方法製作，共可做成4種不同口味的麻米老。
- 5糯米乾作法─
- 6圓糯米洗淨後用清水浸泡1小時，蒸熟後取出放涼，先沖水除去黏液，再烘乾備用。
- 7處理好的糯米以200～210℃的溫度，油炸至雪白不著色的程度即可。
小撇步
糯米粿已有規格化商品，在材料行即可買到。
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