台中老婆餅

材料

作法

1. 1餡料作法─將老婆餅餡料的冬瓜糖泡溫水去糖衣，瀝乾後切小丁狀備用；肥肉切細小丁狀，與芝麻先炒熟後再加入其他材料混合攪拌均勻即可。
2. 2將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成30等份備用。
3. 3將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成30等份備用。
4. 4油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘。
5. 5取一份餅皮包入一份內餡，桿成直徑約11公分的扁圓形。
6. 6表面刷上過篩後的蛋水(蛋水比例─1個全蛋+1個蛋黃)，再用牙籤戳洞(表面才會平)，進烤箱以上火220℃、下火180℃烤約20分鐘即可。