台中水果酥
示範者：陳明裡・出處《名產伴手DIY》・6,147 人看過
若使用家用小型烤箱，則以180℃烤焙水果酥即可。^購買市售的水果餡料，不僅便利，也可避免因存放或製作過程中操作不慎而引起的細菌感染。^比例(70個)/油皮：餡=18公克：12公克
材料
材料 1
- 低筋麵粉650公克
- 泡打粉2公克
材料 2
- 奶油300公克
- 糖粉200公克
- 鹽2公克
- 奶粉30公克
- 蛋120公克
材料 3
- 草莓餡420公克
- 藍莓餡420公克
作法
- 1將油皮材料中的材料1一起過篩備用；再將材料2糖粉過篩備用。
- 2材料2的奶油置於室溫中軟化後，與糖粉、鹽一起拌勻至稍微變白，再加入奶粉拌勻。
- 3蛋分3次加入作法2中拌勻，再加入材料1粉料一起揉成光滑麵糰即為油皮。
- 4先分割油皮，每份18g，共70份；再分割餡料，每份12g，藍莓餡與草莓餡各35份。
- 5取1份油皮包入1份餡料，均勻包裹好後壓入小長方形鳳梨酥烤模內，壓平壓實後放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烤約10分鐘，翻面再烤5分鐘即可。
小撇步
若使用家用小型烤箱，則以180℃烤焙水果酥即可。^購買市售的水果餡料，不僅便利，也可避免因存放或製作過程中操作不慎而引起的細菌感染。^比例(70個)/油皮：餡=18公克：12公克
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