台中香妃酥

材料

作法

1. 1餡料作法：1.將香妃餡料的1料先拌勻，不打發。
2. 2加入2料拌勻，再加入3料拌勻即可，再分成39等份備用。
3. 3作法：1.將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成39份備用。
4. 4將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成39份備用。
5. 5油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
6. 6取一份醒好的油酥皮包入一份餡料，整型成圓球狀，收口朝上。
7. 7將作法4壓桿成牛舌狀後，向中間摺成3摺。
8. 8摺好後壓扁成四方形，表面刷蛋白後沾上椰子粉。
9. 9入烤箱以上火200℃、下火160℃，烤約20分鐘。

小撇步