北港魯肉餅

材料

作法

1. 1將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成25份備用。
2. 2將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成25份備用。
3. 3油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿捲二次後即可蓋塑膠袋靜置醒15~20分鐘。
4. 4將綠豆沙、白豆沙混合攪拌均勻、拌鬆，分成25份，揉成小圓球狀；每個豆沙球包入5公克肉角備用。
5. 5取一份醒好的油酥皮包入一份餡料，整型成圓球狀，收口朝上。
6. 6取一份作法3餅皮桿圓後包入一份豆沙餡，收口捏緊朝下放在烤盤上呈半圓球狀。
7. 7在表面蓋紅章(可以4根竹筷綁在一起蓋印)，入烤箱以150~180℃烤約25分鐘即可。

小撇步