芋泥包
出處《35種包子饅頭》・5,988 人看過
食用級芋頭香精的作用在於將麵皮染成淡紫色，並帶有淡淡的芋頭香味。
材料
麵皮
- 發麵麵糰150公克
- 芋頭精少許
內餡
- 豬油20公克
- 細砂糖40公克
- 芋頭100公克
- 玉米粉35公克
作法
- 1在麵麵糰中加上1、2滴食用級芋頭香精，揉至麵糰呈均勻的淡紫色後，靜置鬆弛約15分鐘。
- 2芋頭去皮洗淨後切片，放入電鍋內蒸軟，並趁熱加入玉米粉、細砂糖、豬油一起拌勻至較為Q軟的狀態，再取每個20公克搓揉成芋泥餡數個備用。
- 3取作法1的麵糰每個30公克橄成圓麵皮，在每張圓麵皮中包入作法2的芋泥餡。
- 4將作法3的芋泥包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。
小撇步
食用級芋頭香精的作用在於將麵皮染成淡紫色，並帶有淡淡的芋頭香味。
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