楊桃美食網・29,000+ 道食譜免費看
♡ 我的收藏 (0)楊桃購物網
冰糖葫蘆

冰糖葫蘆

出處《最受歡迎的50道台灣小吃》・14,132 人看過

中式料理小吃中式點心葷食#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

1. 以筷子沾取數滴糖漿滴入事前備妥的冷水中測試糖漿溫度，測試時如糖漿滴入水中可聽見清脆聲音表示糖漿已達最適溫度，此時請將火侯調至最小。糖漿熬煮時若火侯及時間不足則成品無法凝固，反之火侯及時間過度，則成品將會凝結成霜狀，以上兩者均為失敗品。^2. 小蕃茄須洗淨吸乾表面水分，否則會使糖漿溫度下降無法凝固。^3. 小蕃茄亦可用草莓、棗子等水果取代。

材料

  • 小蕃茄12粒
  • 竹籤6支

醬汁

  • 冷水60cc
  • 白砂糖3/4杯
  • 白醋3滴

作法

  1. 小蕃茄洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分，再以2顆一串的方式串入竹籤備用。
  2. 取一中華鍋，放入醬汁以小火慢煮並不斷攪拌均勻至糖水成為糖漿狀時，將作法1的小蕃茄浸入糖漿中迅速沾裹取出，若糖漿立即在小蕃茄表面凝固成玻璃形體狀則冰糖葫蘆即告成功。

小撇步

1. 以筷子沾取數滴糖漿滴入事前備妥的冷水中測試糖漿溫度，測試時如糖漿滴入水中可聽見清脆聲音表示糖漿已達最適溫度，此時請將火侯調至最小。糖漿熬煮時若火侯及時間不足則成品無法凝固，反之火侯及時間過度，則成品將會凝結成霜狀，以上兩者均為失敗品。^2. 小蕃茄須洗淨吸乾表面水分，否則會使糖漿溫度下降無法凝固。^3. 小蕃茄亦可用草莓、棗子等水果取代。

中式點心・小吃

購物網推薦

楊桃購物網精選好物

看更多 →