桂花年糕
出處《快樂廚房雜誌第28期》・11,500 人看過
材料
- 糯米粉1斤
- 水2杯
- 桂花醬1大匙
- 黃砂糖3杯
- 黑糖1/2杯
作法
- 1糯米粉、水、桂花醬、黃砂糖、黑糖一起倒入鋼盆中，另取一個大盆將前面所有材料隔水攪拌至黏稠狀。
- 2將作法1用刮刀刮進已鋪好玻璃紙的竹製蒸籠中，隔水以大火蒸90分鐘，直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸籠四周用濕毛巾圍住，避免水蒸汽外洩。)
小撇步
使用傳統蒸籠，必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生水被燒乾導致火災危險情況。若想吃炸年糕的人，也可以切片油炸來吃。
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