蘿蔔糕
出處《快樂廚房雜誌第28期》・6,536 人看過
材料
材料 A
- 白蘿蔔2斤
- 素火腿丁1/2杯
- 乾香菇8朵
- 薑1塊
材料 B
- 在來米粉1斤
- 水7杯
調味料
- 味醂1大匙
- 鹽1大匙
- 白胡椒1大匙
作法
- 1白蘿蔔去皮洗淨後，刨成絲；乾香菇以熱水泡軟後，去蒂並切成末；薑切末；材料b 調勻成米漿備用。
- 2熱油鍋，薑末爆香，先放入香菇末、素火腿丁炒出香味後，再放入白蘿蔔絲拌炒至熟，加入所有調味料拌炒均勻。
- 3將作法1的米漿慢慢倒作作法2的鍋中拌炒均勻至糊狀時，倒入已鋪好玻璃紙的模型中，並將表面抹平後，放入竹製蒸籠中隔水以大火蒸1小時即可。
小撇步
家中沒有竹製蒸籠的人，可以利用電鍋蒸蘿蔔糕，只需要外鍋加1杯水即可，但要在電鍋的四周以濕毛巾圍住，避免水蒸氣跑掉。
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