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蔥抓餅

蔥抓餅

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中式料理小吃中式點心葷食

麵糰切一或二份都無所謂。如果家中鍋子較小，切成兩份較適宜，300g的麵糰可做成兩張蔥抓餅。

材料

材料 1

  • 中筋麵粉300g
  • 鹽5g
  • 沙拉油45cc

材料 2

  • 沸水70cc

材料 3

  • 冷水70cc

材料 4

  • 蔥花60
  • 鹽6g

作法

  1. 將材料1放入鋼盆，加入2用麵棍拌一拌，馬上加入3，揉至光滑，蓋上膠膜鬆弛20分鐘。蔥花和鹽拌勻備用。
  2. 將麵糰切成兩份（註），桌面抹薄油，桿成圓薄片狀。
  3. 抹上4，將麵糰捲成長條狀，擠出空氣再盤捲好，收口塞入麵糰縫內，蓋上膠膜鬆弛15分鐘。
  4. 用手掌略壓，以麵棍桿成圓薄狀厚約0.5cm，鬆弛15分鐘。
  5. 平底鍋熱勻放入沙拉油，以中小火將餅兩面煎熟，煎時可蓋鍋蓋，利用鍋鏟或麵棍依同方向轉圓抓鬆，趁熱食用。

小撇步

麵糰切一或二份都無所謂。如果家中鍋子較小，切成兩份較適宜，300g的麵糰可做成兩張蔥抓餅。

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