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芝麻燒餅

芝麻燒餅

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中式料理小吃中式點心葷食

芝麻燒餅亦可以烤箱預熱上火230C，下火150C，烤約8～10分鐘（芝麻面朝下先烤），烤至6～7分鐘時，翻面再烤。

材料

  • 中筋麵粉300g
  • 鹽5g
  • 沙拉油45cc
  • 沸水150cc
  • 冷水60cc

調味料

軟酥1

  • 低筋麵粉130g

軟酥2

  • 油80g
  • 白芝麻適量

作法

  1. 燙麵作法同1蔥抓餅，軟酥拌勻。
  2. 將燙麵糰桿成長方厚片狀，均勻抹上軟酥。折成三摺包好，用麵棍略桿，擠出空氣，將接縫桿緊（不要桿得太緊）。
  3. 桿摺成長方塊沾少許水，再沾上芝麻，切塊，鬆弛20分鐘。
  4. 鍋子預熱，芝麻面朝下，蓋上鍋蓋，兩面烙熟。

小撇步

芝麻燒餅亦可以烤箱預熱上火230C，下火150C，烤約8～10分鐘（芝麻面朝下先烤），烤至6～7分鐘時，翻面再烤。

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